Ingredientes para vitel toné
Peceto hervido en rodajas finas, cubierto con una salsa de atún, mayonesa, crema y alcaparras. Se sirve frío y es un clásico de la mesa de Navidad en Argentina.
Ingredientes para 8 personas
- 1 kg de peceto
- 250 g de mayonesa
- 1 lata de atún
- 200 ml de crema de leche
- 2 cucharadas de alcaparras
De la alacena, a gusto
Cebolla, zanahoria, apio y laurel para hervir la carne · Sal y pimienta · Anchoas (opcional) · Limón
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Datos útiles
- Cociná el peceto entero en agua con verduras y dejalo enfriar en su caldo: se corta mejor y queda jugoso.
- Si la salsa queda muy espesa, aflojala con un poco de ese caldo.
También se busca como vitel tone o vitello tonnato.
Preguntas sobre vitel toné
¿Qué carne lleva el vitel toné?
Peceto, por su forma pareja y sin grasa: salen rodajas prolijas. También se hace con colita de cuadril o lomo.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí: la carne y la salsa se hacen uno o dos días antes, se guardan por separado en la heladera y se arma al servir.
¿De dónde viene?
Del Piamonte, en Italia, donde se llama vitello tonnato. Llegó con la inmigración italiana y en Argentina se volvió plato de Fiestas.
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