Qué lleva el locro
El locro criollo es un guiso espeso de maíz blanco, porotos y zapallo con carnes y embutidos. Es la comida del 25 de Mayo y del 9 de Julio, y se hace en olla grande, con tiempo.
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de maíz blanco pisado
- 150 g de porotos
- 500 g de zapallo
- 400 g de carne para guiso
- 1 chorizo
- 100 g de panceta
- 1 cebolla
De la alacena, a gusto
Pimentón dulce · Comino · Ají molido · Sal · Cebolla de verdeo para la salsita · Aceite
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Datos útiles
- Dejá el maíz y los porotos en remojo desde la noche anterior: así se cocinan parejo.
- La salsita roja de arriba se hace con aceite, pimentón, ají molido y cebolla de verdeo.
También se busca como locro criollo o locrito.
Preguntas sobre locro
¿Qué carnes lleva el locro?
La base es carne de vaca para guiso, chorizo colorado y panceta. Muchas recetas le suman pata de cerdo, cuerito o mondongo.
¿Cuánto tarda en cocinarse?
Entre tres y cuatro horas a fuego bajo, revolviendo seguido para que no se pegue. El maíz y los porotos tienen que estar remojados.
¿Locro y carbonada son lo mismo?
No. La carbonada lleva carne con zapallo, choclo, papa, batata y durazno, y es menos espesa. El locro se hace con maíz blanco y porotos y queda cremoso.
Otros platos
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